Rommy Zuñiga Pardo, Doctor en Ciencias de la Ingeniería, mención Ingeniería Química y Bioprocesos tiene más de doce años de experiencia y se desarrolla como docente y director del Departamento de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Naturales, Matemática y del Medio Ambiente en la UTEM, y desde noviembre recién pasado es el Presidente de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos – Alaccta.

Sobre su reciente elección comenta “agradezco que mis pares me hayan elegido, en el fondo es una señal que da cuenta de la confianza en lo que nosotros podemos hacer como país”.

Alaccta tuvo su origen en el año 1972 y constituye el máximo foro de la ciencia y la tecnología de alimentos en el ámbito Latinoamericano y del Caribe, reuniendo a varios países y sus respectivas asociaciones como : AATA: Argentina, SBCTA: Brasil, SOCHITAL: Chile,ASPATAL: Paraguay ATAM: México,ACTAC: Cuba,ASCOTA: Costa RicaACTA: Colombia SUCTAL: Uruguay y COPCYTA: Panamá.

Sus objetivos son el crecimiento y perfeccionamiento de la transferencia tecnológica, el intercambio de conocimientos e información, la realización de reuniones internacionales a través de seminarios y simposios, entre otros, fomentando el desarrollo y fortalecimiento del área de alimentos de la región, entendido como un sistema agroindustrial y alimentario.

La elección de Rommy Zuñiga se llevó a cabo en el marco del XXII Congreso Latinoamericano de Alimentos –Clamisa en Medellín, Colombia y en esa oportunidad el académico expuso los resultados parciales sobre su proyecto Fondecyt llamado “Engineering design of β-lactoglobulin fluid gels as carriers for controlled delivery of polyphenols: effect of microstructure on the in vitro and in vivo oxidative stress and inflammatory response after digestion”, investigación que busca incorporar moléculas con capacidad antioxidantes y antiinflamatorias, polifenoles que se obtienen desde el té verde, “en matrices alimentarias basadas en proteínas, en estricto rigor, geles fluidos hechos a base de proteínas de leche, nanoestructurados mediante un proceso bastante simple que hace que la consistencia del producto sea como un yogurt. El enfoque del diseño apunta a adultos mayores que puedan tener problemas de deglución”, explicó el recién electo presidente de Alaccta.

Respecto a las proyecciones de su nuevo cargo, comenta que “al asumir este nuevo desafío podré aportar a la internacionalización y visibilidad de la UTEM y también a la Sociedad Chilena de Tecnología en Alimentos -Sochital- que también presido” , y en esa misma línea afirmó que ya se está trabajando en la organización del próximo congreso que se llevará a cabo en Viña del Mar el año 2024.

Fuente: Noticia Utem