Como un momento histórico quedará registrado el fallo de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos – FDA que aprueba por primera vez la seguridad de un producto cell-based , se trata del pollo cultivado por Upside Foods.

Aunque todavía no está aprobada su comercialización, en la consulta “pre-market”, el organismo dio el visto bueno, al respecto la FDA declaró en un comunicado: «No tenemos ninguna duda en este momento sobre la conclusión de UPSIDE de que los alimentos que comprenden o contienen material celular de pollo cultivado resultante del proceso de producción … son tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos.»
“Este es un momento decisivo en la historia de la alimentación”, ha expresado la Dra. Uma Valeti, CEO y fundadora de UPSIDE Foods. “Este hito marca un paso importante hacia una nueva era en la producción de carne”, afirmó.

La carne cultivada y los productos avícolas están regulados por la FDA y por el Departamento de Estado de Agricultura desde el 2019, para garantizar que se produzcan de forma segura, es decir en cuanto la carne sale del biorreactor, queda bajo la jurisdicción del USDA como cualquier otro producto de origen animal

A partir de ahora, UPSIDE Foods tiene previsto trabajar con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) para conseguir las aprobaciones necesarias y lograr que pollo cultivado pueda venderse a los consumidores, para ello debe , además, deberá lograr la aprobación de su Centro de Ingeniería Producción e Innovación (EPIC), una de las instalaciones de producción de carne cultivada más avanzadas del mundo y la etiqueta.

«Ya estamos en conversaciones con múltiples empresas sobre varios tipos de alimentos elaborados con células animales cultivadas, incluidos los alimentos elaborados con células de mariscos que serán supervisados únicamente por la FDA», ha explicado la FDA en una declaración escrita. «Nuestro objetivo es apoyar la innovación en tecnologías alimentarias, manteniendo siempre como prioridad la producción de alimentos seguros. Los alimentos humanos hechos con células animales cultivadas deben cumplir con los mismos requisitos estrictos, incluidos los requisitos de seguridad, que todos los demás alimentos.»

«Este anuncio, que constituye un hito, envía un mensaje firme a todo el mundo de que la carne cultivada formará parte de un futuro alimentario más sostenible«, según Seth Roberts, policy manager the Good Food Institute Europe, organización que promueve el avance de las proteínas alternativas.

Este anuncio , viene a coronar una excelente racha para UPSIDE Foods, entre los que se cuentan una ronda serie C de 400 millones de dólares que sitúa su valoración por encima de los 1.000 millones de dólares; la adquisición de la empresa de marisco cultivado Cultured Decadence; el acuerdo con el chef Dominique Crenn (tres estrellas Michelin); y la apertura de su Centro De Ingeniería, Producción e Innovación (EPIC).

Por si todo esto fuera poco, Upside Foods está planeando construir su primera planta que estaría operativa dos años con una capacidad anual de decenas de millones de kilos de carne cultivada, que de seguro más pronto que tarde podremos ver en los supermercados de nuestro país

Fuente: UPSIDE Foods
FDA La FDA impulsa la innovación para los alimentos de consumo humano a partir de la tecnología de cultivo de células animales | FDA
Bibliografia complementaria,  Biblioteca del Congreso: Carne Artificial Antecedentes, impactos ambientales, análisis económico y legislación
Yotube : UPSIDE Foods’ EPIC Engineering, Production, and Innovation Center