Que la tecnología es cada vez más parte integral de nuestra vida, no cabe ninguna duda, y así lo demuestran las foodtech, empresas de alimentos que aprovechan la vanguardia tecnológica para entregar alimentos con un valor agregado.

Este es el caso de Eatnova, la primera foodtech en crear “ Hyperfoods”, alimentos que son diseñados por medio de modelos avanzados de deep learning, utilizando ingredientes naturales funcionales con los cuales se formulan alimentos que propician la prevención y aportan en el tratamiento de enfermedades de alta incidencia en la sociedad moderna desde la perspectiva nutricional.

“En Eatnova atendemos el problema de las Enfermedades No Transmisibles (ENT) a través de la nutrición funcional, seleccionando con ayuda de nuestra Inteligencia Artificial, llamada MAIA, los ingredientes adecuados para el desarrollo de estos nuevos alimentos llamados hyperfoods”, señaló Pablo Fuentealba Chief Technology Officer, CTO de la marca.

De acuerdo a lo informado por el Ministerio de Salud, las ENT incluyen los padecimientos cardíacos, cerebrovasculares, alzheimer, estrés y diabetes, entre muchas otras, enfermedades,y a nivel mundial, son responsables del 63% de las muertes equivalente a 36 millones de muertes por año, cifras que se reproducen en Chile donde son la principal causa de muerte.

Con eso en mente, Eatnova desarrolló MAIA, que es una herramienta de Inteligencia Artificial, la cual ha sido especialmente diseñada para recopilar, analizar y correlacionar un gran volumen de información científica “esta información está relacionada a enfermedades, principios activos, ingredientes naturales, información organoléptica (sabores, aromas, texturas) entre muchas otras características, generando recomendaciones para el desarrollo de alimentos sabrosos en condiciones que favorecen la estabilidad de los compuestos activos en la formulación. Este avance se traduce en mejoras en la eficiencia y competitividad en el proceso de desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado, acelerando el proceso de desarrollo para así poder ingresar al mercado en una fracción de tiempo.”, explicó Bethzabeth Tapia Co-fundadora y C.C.O de Eatnova

Esta empresa ya se ha adjudicado varios fondos públicos como Corfo, Startup Chile y recientemente Startup Ciencia 2022, este último perteneciente a la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo – ANID. Por otro lado, se encuentran en conversaciones con fondos privados de venture capital en miras de la internacionalización, y este año lanzan 0ES3 (cero es tres) una barra de snack enfocado en la salud mental “Esta es la primera barra snack con probióticos psicobióticos, es 100% natural, vegana y promueve el bienestar mental y emocional. Cada ingrediente presente en la formulación ayuda a promover la salud mental, aliviando los síntomas físicos y psicológicos del estrés y los sentimientos de ansiedad”, explica su CEO, Cristóbal Hurtado

Fuente: EatNova – Hyperfoods
Enfermedades No Transmisibles – DIPRECE (minsal.cl)